もりそば＠UNDERGROUND RAMEN

　UNDERGROUND RAMENを再び訪問。今日はもりそば（700円）を食べてみました。

　スープは魚介風味の醤油味で透き通っていますが、動物系のこくも感じられます。魚介の香りはそれほど強くなく、バランスがとれています。スープの中にはチャーシューときざみネギ、メンマ、ゆずのかけらが入っています。油は多めですが、ゆずの爽やかな香りでしつこさを感じさせません。チャーシューはラーメンと異なり、ロース肉を角柱状に切ったもので、しっかりした歯ごたえがあります。かなりたくさん入っていました。

　麺は、幅広の平打ち麺で、表面に光沢のあるつるつるした食感の麺です。スープの絡みはいまひとつで、かなり濃い味のスープにもかかわらず、薄口に感じました。

　次回はガンジャラーメンに挑戦の予定です。